bière sans gluten

Les bières sans gluten sont-elles plus saines ?

Ces dernières années, suivre un mode de vie sans gluten est devenu une tendance populaire en matière de régime alimentaire. En réponse à la demande croissante de produits sans gluten, il existe désormais un certain nombre de bières sans gluten, mais sont-elles plus saines que les bières classiques ? Voyons cela de plus près.

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est le nom général donné à plusieurs protéines présentes dans certaines céréales comme le blé, le seigle et l’orge. Le gluten a un large éventail de fonctions dans la production alimentaire, c’est pourquoi on le trouve dans de nombreux aliments différents, ce qui rend le régime sans gluten notoirement difficile à suivre. Par exemple, le gluten donne au pain sa texture molle et moelleuse, et peut également agir comme agent stabilisateur ou épaississant, que l’on trouve couramment dans les sauces. Le gluten est également présent dans la bière et le vin, et on lui attribue souvent la propriété de donner du corps à la bière. En outre, de nombreuses opérations de transformation alimentaire partagent des équipements avec des aliments contenant du gluten, ce qui signifie que la contamination croisée est fréquente.

La bière est-elle sans gluten ?

La bière est-elle sans gluten et sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ? Non, la bière traditionnelle n’est pas sans gluten. La bière est généralement fabriquée à partir d’une combinaison d’orge maltée et de houblon. Parfois, du blé est également utilisé dans le processus de fabrication de la bière. Étant donné que l’orge et le blé contiennent tous deux du gluten, les bières fabriquées à partir de l’un ou de l’autre ne sont pas sans gluten.

Existe t-il des bières sans gluten ?

Il existe actuellement sur le marché des bières fabriquées sans gluten. Certaines sont fabriquées à partir de sorgho naturellement exempt de gluten au lieu d’orge ou de blé. Découvrez l’histoire et la fabrication des bières sans gluten chez Bieromatique.

Les cidres durs, boissons alcoolisées fabriquées à partir de jus de fruits fermentés, sont également souvent sans gluten. Cependant, certains cidres utilisent de l’orge, il faut donc lire attentivement les étiquettes. Les liqueurs distillées pures sont aussi généralement sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque en raison du processus de distillation.

Lorsque vous achetez une bière ou un cidre, veillez à lire les étiquettes. Si la teneur en gluten n’est pas claire, demandez au fabricant.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent-elles boire en toute sécurité des bières  » sans gluten  » à base d’orge ?

Depuis que la bière « sans gluten » est apparue sur le marché, la confusion règne quant à savoir si les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque (« sensibilité au gluten ») peuvent consommer ces boissons en toute sécurité.

Les bières sans gluten sont-elles plus saines ?

Il ne fait absolument aucun doute que si vous souffrez de la maladie cœliaque ou de tout autre problème de santé qui vous oblige à éviter le gluten, les bières sans gluten sont un choix plus sain pour vous que les bières contenant du gluten. Mais si vous n’êtes pas obligé d’éviter le gluten, comment ces bières se comparent-elles ?

Certaines données suggèrent que la bière sans gluten est moins susceptible de provoquer des ballonnements, l’une des principales plaintes souvent associées à la consommation de bière. En outre, de nombreuses bières sans gluten excluent également les dérivés animaux, de sorte qu’elles conviennent également aux végétariens et aux végétaliens. Toutefois, les enzymes utilisées par les brasseurs pour produire de la bière sans gluten n’ont que peu ou pas d’effet sur le goût, le corps ou la teneur en calories, en glucides et en sucre de la bière. Et il existe peu de preuves suggérant que la bière sans gluten fait moins grossir ou est plus saine qu’une bière normale.

Faut-il boire de la bière sans gluten ?

Il n’existe pas de preuves concluantes démontrant que la consommation de bière sans gluten est plus saine si vous n’êtes pas intolérant au gluten, la consommation de bière sans gluten n’est certainement pas plus malsaine que la consommation de bière ordinaire. Anecdotiquement, de nombreuses personnes déclarent se sentir moins ballonnées et moins fatiguées lorsqu’elles suppriment le gluten de leur alimentation, il vaut donc la peine d’essayer les bières sans gluten si vous souffrez régulièrement de ces symptômes.

Comment sont fabriquées les bières sans gluten ?

Les bières standard sont fabriquées à partir d’ingrédients contenant du gluten, comme l’orge maltée, le blé et le seigle, ce qui explique pourquoi le produit final contient généralement du gluten. Afin de produire une bière sans gluten, deux méthodes sont couramment utilisées. La première consiste à utiliser un malt fabriqué à partir de céréales sans gluten, comme le sorgho, le millet, le sarrasin, le riz, le quinoa ou le maïs. La deuxième méthode consiste à utiliser un malt plus traditionnel contenant du gluten (comme l’orge ou le seigle) et à en réduire la teneur en gluten. Pour ce faire, on utilise une enzyme dans le processus de fermentation pour décomposer le gluten. Selon la loi, les fabricants ne peuvent étiqueter leur bière sans gluten que si elle contient 20 ppm ou moins de gluten.

 

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